Sain ostaa eilen tuoretta rautua eli nieriää suoraan kalastajalta. Kilpisjärvellä on meneillään Tosi rautu -uistelukilpailu ja yhtenä iltana seurasin punnitusta. Suurin rautu painoi tuolloin perattuna lähes viisi kiloa. Kala näytti varsin komealta muovisesta ruskeasta parvekelaatikosta pursutessaan.

Rautu on kylmien ja hapekkaiden vesien herkullinen punavatsainen lohikala. Se on makean vesien kaloista pohjoisin laji. On erikoista, kuinka sitä löytyy tunturilammista ja -järvistä jopa tuhannen metrin korkeudesta. Kuinka se on aikoinaan päässyt sinne monien putouksien taakse?

Paistoin kolmesta raudusta osan pannulla ja osan keitin. Voi miten hyvää ja terveellistä!!!